卵のサイズの違いって何?重さ、黄身の大きさは?

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卵の殻の違いは何?

akatamago
卵の殻の色は白い物や、赤いものがありますが、その差は「鶏の種類」で変わります。

種類によって値段の差がありますが、産卵個数が少なく貴重なので値段の違いがでています。

栄養的にはあまり変わらないということなので、こだわりがなければ安い卵で問題なさそうです。

また栄養面でも栄養成分を強調している卵も販売されていますが、普通の卵でも十分な栄養が取れると言われています。

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卵のベストな保存方法は?

卵を購入したら、その容器ごと卵のとがった方を下にして冷蔵庫【10℃以下】で保存するのがいいとのことです。

また賞味期限は「安心して生食できる」期間なので、しっかり保存していれば、

賞味期限を過ぎてしまっても加熱処理をすれば食べることができます。

卵をあつかう注意点は?

購入時は

  • 殻のひび割れがなく綺麗なもの
  • 賞味期限の新しいもの

購入後は

  • すぐに冷蔵庫で保存
  • 卵はサルモネラ菌が繁殖しやすいので、使った容器などはすぐに洗うようにする。とくに熱湯をかけるのが安心。
  • 殻を割ったら1回で使い切る。
  • 殻が汚れていても水で洗わない(殻には気孔があり逆に雑菌が中に入り込んでしまいます、汚れが気になったら紙などで拭き取る程度にしたほうがよいです。)
ただ単に大きいから白身も黄身も大きいということではなかったので、用途に応じてサイズを選ぶのがいいと思います。
[youtube id=”dBrH9-M4Y6k”] 卵かけごはん専門店の動画があったので、家で作るときの参考にしてみてください。

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